Appartement Hofmann in Königsleiten

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Kürbiscremesuppe aus dem Appartement Hofmann Köngisleiten

Herbstliches Rezept – Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen

… für 4 Personen
Hier eine Rezeptempfehlung für den Herbst, welche wirklich einfach und schnell zuzubereiten ist. Wir vom Appartement Hofmann wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:

  • 1 gr. Hokkaido
  • etwas Butter zum Anbraten
  • 4 ½ EL braunen Zucker
  • 250 ml Rindsuppe
  • 125 ml Schlagsahne
  • Zum Würzen: Salz, schwarzer Pfeffer
  • Zum Verfeinern: Kürbiskernöl und geröstete Kübiskerne

 

Zubereitung:

  • Halbieren Sie den Hokkaido, entfernen Sie die Kerne mit einem großen Löffel entfernen und schneiden Sie mit einem Gemüsemesser die Schale des Kürbis weg. Anschließend den Kürbis in kleinere Würfelchen schneiden.Etwas Butter (ca. 1 EL) in einen Topf geben, erhitzen und den gewürfelten Kürbis dazugeben. Lassen Sie unter ständigem Rühren alles für ca. 10 Minuten anbraten und geben Sie den braunen Zucker dazu. Auf der Flamme lassen, bis dieser karamellisiert.
  • Sofort mit Rindsuppe ablöschen und so lange zugedeckt köcheln lassen, bis die Stücke weich gekocht sind. Nun den Kürbis mit einem Mixstab pürieren, den Schlagobers dazugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Geben Sie die Suppe in Suppenschüssel, garnieren Sie diese mit ein paar Tropfen Kernöl und toppen Sie sie mit den gerösteten Kürbiskernen.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!

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